|
|
Pesto Alla Genovese
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 - 3 tn knoflook, 1 bosje basilicum, 1 bosje peterselie, 1 el
pijnboompitten (of walnoten), sap van een halve citroen, 8 el geraspte
Parmezaanse of Romano-kaas, ? 2? dl olijfolie, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het blad van de basilicum en peterselie fijn (in totaal 4 - 6 el
basilicum en 4 el peterselie).
Plet de knoflooktenen en de pijnboompitten enigszins.
Wrijf de knoflook, het basilicum- en peterselieblad, de geraspte kaas en
pijnboompitten met wat van het citroensap in een vijzel tot een gladde
massa.
Schenk er beetje bij beetje de olie bij en meng het steeds goed. Voeg zoveel
van de olie toe tot er een dikke, egale saus is verkregen. Maak de saus op
smaak met vers gemalen peper.
Bereiding met de keukenmachine of hakmolen
Snij het blad van de basilicum en de peterselie grof.
Snij de knoflook in stukjes en plet de pijnboompitten enigszins.
Pureer de basilicum, de peterselie, de knoflook, de pijnboompitten, de kaas
en wat van het citroensap in de keukenmachine tot een gladde massa.
Schenk er door de vulopening beetje bij beetje de olie bij en meng het
steeds goed. Voeg zoveel van de olie toe tot er een dikke, egale saus is
verkregen. Maak de saus op smaak met versgemalen peper.
|
|
|